Unidad 3: Grupos de alimentos

Introducción.
Los alimentos y su composición:
- Composición.
Clasificación de los alimentos.
Alimentos nuevos.
Aditivos alimentarios.
Leche y productos lácteos.
Carnes, huevos y pescados:
- Carnes.
- Huevos.
- Pescados y mariscos.
Legumbres, tubérculos y frutos secos:
Legumbres.
Tubérculos.
Frutos secos.
Hortalizas y frutas:
- Hortalizas.
- Frutas.
Cereales.
Grasas y aceites:
- Grasas de origen animal.
- Grasas de origen vegetal.
Alimentos de servicio.
Resumen.

Aplicación práctica 5 Tarea.

Objetivos:

Diferenciar los aditivos alimentarios y concretar su clasificación.

Enunciado:

En la actualidad, el uso de aditivos alimentarios es muy común, llegando incluso a formar parte de las elaboraciones tradicionales, como es el caso del uso de colorante alimentario identificado como E_102, denominado tartrazina, usado en la preparación de arroces. No obstante, no es el único.
Los siguientes productos indican en su etiquetado estos aditivos alimentarios:

Pan de molde	E202, E300, E471
Bebida refrescante de zumo de frutas	E414, E445
Bebida refrescante aromatizada	E952, E338
Salchichón	E450, E621
Paté de atún	E407
Salchichas de cerdo	E310

Identifícalos, indicando su denominación. Además, indica cuál es su clasificación.

Aplicación práctica 6 Tarea.

Objetivos:

Identificar las propiedades nutritivas de los alimentos.

Enunciado:

Uno de los usuarios de los centros de salud, nutrición y dietética LSCA manifiesta en sus pruebas falta de hierro y vitamina C, por lo que se le impone el consumo habitual de leche.

Con ello se pretende cubrir ese déficit.

¿Se ha actuado de forma correcta, según las propiedades nutritivas de este producto? Justifica tu respuesta, indicando, en caso negativo, qué otros productos deberán ser indicados en la dieta habitual.